Bem estar

Womaneer: Conheça a mulher de Sydney comprometida com gastronomia e sustentabilidade


Apresentando: Womaneer, nossa nova série que destaca e celebra as mulheres frequentemente negligenciadas de nossos dias que estão provocando ondas nos campos da política, da criptografia, da organização sem fins lucrativos e do design. Cada uma dessas mulheres tem algo em comum: visão, coragem e uma forte dose de persistência que as mantém indo apesar das probabilidades.

Essas mulheres são a prova de que a diferença de gênero está diminuindo ... ou seja, se você lutar por ela. Com um pouco de coragem, você pode se tornar a próxima voz pioneira em seu campo - uma mulher. Ouvimos de Aimie Rigas, do Power Ledger, e Caitlin Barrett, do Love Mercy Australia, agora conhecer Rebecca Yazbek, co-fundadora do NOMAD.

O restaurante com sede em Sydney tem como objetivo administrar um negócio sustentável, trabalhando com fornecedores, produtores, cultivadores e contratados da mesma opinião para minimizar sua pegada de carbono. Continue lendo, para descobrir como o Yazbek obteve sucesso em uma indústria dominada por homens.

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"Minha formação é em arquitetura de interiores e, quando eu estava trabalhando em design, conheci meu agora marido, dono de restaurantes. Surgimos com a idéia do NOMAD enquanto viajamos pela região vinícola australiana e, dois anos depois, encontramos o site perfeito que agora é o NOMAD. Eu não tinha experiência em restaurantes e foi uma curva acentuada de aprendizado! "

"Estudei arquitetura de interiores depois da escola e viajei por aí tentando encontrar uma" casa ". Nada realmente serviu até abrir meu próprio negócio, onde eu tinha controle criativo sobre o design do restaurante. Adoro o desafio de gerenciar uma equipe tão grande e garantindo que proporcionamos uma experiência realmente de qualidade para nossos clientes quando chegarem ao NOMAD ".

"Encontrar o site foi a parte mais difícil. Quando finalmente encontramos um site, não era um restaurante anteriormente, o que nos lançou um monte de desafios. A melhor parte foi o processo de design e a procura das pessoas certas para construir um negócio. Projetar a louça e ver nosso conceito ganhar vida pouco a pouco foi realmente inspirador. "

"Muitos desafios - eu aprendi que ter as pessoas certas nas posições certas e, em seguida, dar a elas a autonomia para cumprir seu próprio potencial e objetivos de carreira é fundamental. Tenho sorte de que meu parceiro de negócios possua as habilidades exatamente opostas a mim, para que possamos raramente cruzo sobre o que acho que salvou nosso casamento e negócios! "

"Minha função evoluiu nos quatro anos desde que estamos abertos. Quando abrimos, eu não tinha assistente de escritório e não investimos em algumas das tecnologias nas quais tanto dependemos para administrar os negócios. de volta, foi um pouco confuso devido a ter meus dedos em tantas tortas. Agora posso me concentrar no que me excita e no que sou bom ".

"Acho que quando você inicia seu próprio negócio, você está muito concentrado no que precisa ser feito. Nada é fácil. Acredito que se você tiver um plano de negócios forte e uma paixão pelo que faz, deve a si próprio dar tudo de si. e então você tem a melhor chance de superar os desafios que inevitavelmente surgem no seu caminho. "

"Parece que não tenho dúvidas até bem depois do tempo em que posso desistir de alguma coisa! Larguei o emprego na arquitetura de interiores sem uma linha do tempo concreta para o NOMAD, mas isso me permitiu investir tempo no design. Agora, olhando para trás, acho que foi uma loucura e minha absoluta cega resolve que o NOMAD seria bem-sucedido. "

"Eu me concentro no que faço e no que minha equipe faz. Sempre olhamos para o setor como um todo e adoramos ver o que os outros estão fazendo, mas não é isso que nos move".

"Malabarismo com uma família com as horas não tradicionais dos restaurantes. No entanto, com os pais se afastando do papel tradicional de mãe, acho que a flexibilidade que pode vir com a indústria de alimentos pode ser útil".

"Os clientes estão jantando com muito mais frequência e esperam mais por menos. Como tal, é realmente importante que permaneçamos fiéis ao nosso espírito de ser local, pequenos produtores e uma lista de vinhos australiana do NOMAD, tornando nosso queijo, pão e charcutaria em casa com os custos adicionais que acompanham esses elementos.Um outro desafio contínuo é atrair e reter uma boa equipe.O exterior atrai muitos australianos e enquanto a Austrália atrai muitos trabalhadores internacionais, nossas restrições governamentais aos trabalhadores estrangeiros dificultam o gerenciamento funcionários de uma empresa ".

"Não de dentro da indústria. Mais ainda de pessoas em geral que me dizem o quanto eu deveria estar orgulhoso do meu marido e o que ele conseguiu com o NOMAD. Isso acontece menos hoje em dia, mas minha resposta sempre foi a mesma - sim, eu sou muito orgulhoso dele."

"Acredito que sou um bom ouvinte. Quando você respeita as pessoas, ele é devolvido a você e tento deixar a qualidade do que fazemos falar por si."

"Não importa o quão louca minha semana possa ficar se eu estiver na praia de Bondi em uma manhã de sexta-feira com minha família, então é uma boa semana. Não há muito o que atrapalhar nossa tradição (sempre seguida de bagels na Lox Stock and Barrel), e nunca tomo esse tempo como garantido ".