Bem estar

Cozinhe com este óleo, e tudo o que você come será anti-inflamatório


The First Mess

Com a conscientização recentemente aumentada da saúde intestinal no mundo do bem-estar, agora entendemos que alguns alimentos são anti-inflamatórios, enquanto outros realmente causam inflamação. No topo da lista está o açafrão, o tempero antigo usado na culinária asiática há séculos. Sara Gottfried, MD, autora de A cura hormonal, até chamou de "o anti-inflamatório mais potente do mundo".

É lógico, então, que adicionar uma pitada de açafrão a qualquer refeição ajudaria a neutralizar as reações inflamatórias no corpo, uma idéia testada pela editora sênior de alimentos MindBodyGreen, Liz Moody. "Eu queria criar uma maneira de incorporar facilmente o tempero mágico em tudo que comi, com pouco ou nenhum esforço", ela escreve. "Quando eu estava em um dos meus restaurantes italianos favoritos uma noite, dragando pão fresco com um azeite com infusão de alho, fiquei impressionado: óleo com açafrão, porque a cúrcuma é melhor absorvida quando combinada com uma gordura".

Ela aterrissou no óleo de coco com infusão de açafrão porque o óleo de coco tem um dos pontos mais altos de fumaça de qualquer óleo. Ela recomenda fazer um pote e mantê-lo em sua geladeira "para que você possa usá-lo para tudo o que precisa de um pouco de saúde e sabor", de legumes salteados a purê de batata doce. Abaixo, encontre a receita principal da Moody's para óleo de coco com infusão de açafrão:

Ingredientes

  • Óleo de côco
  • Açafrão moído
  • Gengibre moído
  • Pimenta preta inteira

instruções

Em uma panela com fundo pesado em fogo baixo, aqueça delicadamente 1/4 de xícara de óleo de coco. Depois de derreter, adicione pimenta e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione açafrão e gengibre e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Os temperos devem ficar bem perfumados. Adicione o óleo de coco restante e cozinhe por 20 minutos (você ainda está em fogo baixo aqui!).

Vá para MindBodyGreen para a receita completa! П »ї