Comida

Molho Bechamel de Mario Batali


5 colheres de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de farinha de trigo 4 xícaras de leite 2 colheres de chá de sal Ѕ colher de chá de noz-moscada ralada na hora (

) 1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo. 2. Aumente o fogo levemente para médio e faça um roux cozinhando a mistura, mexendo sempre, até que fique com uma cor clara e dourada, cerca de 6 a 7 minutos. 3. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela separada até ferver. Quando o roux estiver dourado, adicione o leite quente ao roux 1 xícara de cada vez, mexendo continuamente até ficar bem macio. 4. Deixe ferver a mistura. Cozinhe 10 minutos, mexendo sempre, e retire do fogo. 5. Tempere com sal e noz-moscada e reserve até que esteja pronto para uso. Veja a receita original em

. Foto: Cortesia de