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Confie em nós, você precisa fazer este bolo de mel com ruibarbo e amêndoa agora


O mês de maio é aqui, o que significa que entramos oficialmente na temporada de pico da produção de primavera. Em apenas algumas semanas, as temperaturas atingirão alturas escaldantes, o sol começará a se pôr bem após as 20h e os pedúnculos procurados de ruibarbo serão substituídos em breve por uma barragem de frutas no corredor de produção. Em uma tentativa de saborear cada pedacinho da generosidade da primavera, compilamos uma coleção de receitas doces que mostram ruibarbo - sim, ruibarbo - em seu auge delicioso.

Embora a efêmera fruta da primavera tenha uma reputação de amarga e amarga, essas receitas deliciosas e loucas são a prova de que a queridinha da primavera é tudo menos isso - e que 100% merece uma vaga no seu carrinho de compras. De um bolo de mel com ruibarbo e amêndoa a um mojito de menta com ruibarbo, essas são, sem dúvida, as melhores receitas de ruibarbo para adicionar à sua rotação nesta primavera, cortesia de alguns dos nossos favoritos. Mas não espere muito tempo para experimentá-los - a temporada de ruibarbo (já) está quase no fim.

Sapateiro de morango-ruibarbo com biscoitos de manteiga de mel

Colheita meio assada

A receita: Sapateiro de ruibarbo com morango com biscoitos de manteiga de mel

O ingrediente do herói: Honestamente, os biscoitos de manteiga de mel fazem esse sapateiro. Amanteigado e escamoso, eles absorvem todos os sucos doces que vêm de assar frutas frescas. Confie em nós, você vai querer aproveitar cada última gota.

A dica profissional: "Esta é uma daquelas receitas simples que você pode servir para brunch ou sobremesa", oferece o criador de receitas Tieghan, da Half Baked Harvest. "Na minha casa, é um brunch por todo o caminho, porque praticamente só fazemos chocolate na sobremesa, mas somos apenas nós".

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Mel de lavanda e framboesa-ruibarbo Galette

Colheita meio assada

A receita: Mel de lavanda e framboesa-ruibarbo Galette

O ingrediente do herói: Polvilhado sobre a crosta pouco antes de assar, o açúcar de lavanda confere a esta galette uma textura deliciosamente crocante e um sabor levemente floral. Cubra cada fatia com um raminho de lavanda fresca antes de servir para um floreio adicional.

A dica profissional: "Eis o que eu mais amo nas galettes: elas são basicamente uma torta, mas são muito mais fáceis de lidar", tranquiliza o criador de receitas Tieghan, da Half Baked Harvest. "Como torta é alta manutenção e galettes são bastante indolores. Eles são rústicos, bonitos e perfeitos."

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Bolo de mel com ruibarbo e amêndoa

Broma Bakery

A receita: Bolo de mel com ruibarbo e amêndoa

O ingrediente do herói: Feito com uma base de farinha de amêndoa (em vez da tradicional farinha de bolo), este bolo apresenta um sabor levemente noz e uma textura incrivelmente úmida que fará com que você volte por segundos (e terços).

A dica profissional: "Se você deseja elevar ainda mais esse bolo, eu o culminaria com uma bola de sorvete de baunilha ou um monte de chantilly", recomenda a criadora de receitas Sarah, da Broma Bakery.

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Tarte de ruibarbo

Broma Bakery

A receita: Tarte de ruibarbo

O ingrediente do herói: A crosta de biscoito amanteigado com queijo creme empresta uma base rica para a coalhada azeda de ruibarbo. O truque para obter a textura ideal da crosta? Deixe os ingredientes atingirem a temperatura ambiente antes de misturá-los.

A dica profissional: "Ao escolher o ruibarbo na loja ou no mercado dos agricultores, escolha os caules que são na maioria vermelhos e mais finos", aconselha a criadora de receitas Sarah, da Broma Bakery. "Esses caules serão mais doces que os verdes espessos".

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Scones de framboesa e ruibarbo com chocolate branco

Broma Bakery

A receita: Scones de framboesa e ruibarbo com chocolate branco

O ingrediente do herói: As framboesas fornecem um contraste doce com a acidez natural do ruibarbo nesses scones. Uma garoa decadente de chocolate branco os leva para o próximo nível.

A dica profissional: "Você precisa planejar um pouco mais ao fazer esses scones de ruibarbo, porque as framboesas precisam ser congeladas antes de poderem ser dobradas na massa (se você não congelar primeiro, elas não manterão a forma)", observa Sarah, criadora de receitas, da Broma Bakery.

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Sapateiro de ruibarbo e hortelã

O Moderno Adequado

A receita: Sapateiro de ruibarbo e hortelã

O ingrediente do herói: Sem mais frutas, esta receita de sapateiro permite que o ruibarbo fresco brilhe por conta própria. Opte pelas hastes mais vermelhas e finas que você pode encontrar, pois são a variedade mais doce e mais tenra. (AKA, eles são ideais para assar em um sapateiro de ruibarbo.)

A dica profissional: "Sirva o sapateiro quente com sorvete de baunilha ou morango, creme de leite adoçado ou chantilly fresco", recomendam os criadores de receitas Holly e Natalie do The Modern Proper.

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Mojito de ruibarbo e hortelã

Broma Bakery

A receita: Mojito de ruibarbo e hortelã

O ingrediente do herói: O ruibarbo menta xarope simples. Feito fervendo ruibarbo picado, hortelã fresca, açúcar e água, é tão simples de fazer quanto o nome sugere. É também o ingrediente que confere a este coquetel seu belo tom rosa brilhante.

A dica profissional: "Coe a mistura através de uma peneira de malha fina, removendo todos os sólidos para ficar com um xarope simples rosa brilhante", observa a criadora de receitas Sarah, da Broma Bakery. Deixe a calda esfriar completamente antes de preparar os coquetéis.

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A seguir: Eu não amo cozinhar, mas estou encomendando esses novos livros de receitas da primavera