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Eis por que precisamos de mais garrafas para servir vinhos naturais


@talisa_sutton

Todos nós já estivemos lá. Você entra na seção de vinhos da garrafa e imediatamente escolhe um vinho tinto, vinho branco, vinho rosé, chardonnay ou champanhe. Embora essas variedades sejam acessíveis e garantam a conquista de todos, em 2019, estamos incentivando você a experimentar um vinho natural de laranja, para algo um pouco diferente.

O vinho natural tornou-se mais popular nos últimos anos, com os fabricantes de vinho australianos adicionando menos aditivos aos seus produtos e utilizando processos diferentes para criar sabores únicos. 'Vinho laranja' é um tipo de vinho que muitos fabricantes começaram a produzir e está se tornando cada vez mais popular.

Infelizmente, esses vinhos não estão prontamente disponíveis em muitas lojas de garrafas, então conversamos com o especialista em vinhos Lou Dowling, co-proprietário da P&V Wine and Liquor Merchants, para perguntar o que é vinho natural e por que não o vemos vendido mais lojas de bebidas.

O que é vinho natural?

Intervenção 'natural' ou mínima é apenas isso, vinho que foi produzido com a menor intervenção possível do processo natural. Isso começa com o agricultor, com a ética em cuidar da terra, sem usar produtos químicos nocivos em suas plantações e tratar suas videiras e o meio ambiente com respeito e muito cuidado. O mesmo cuidado é tomado na vinícola, o vinho é fermentado com leveduras nativas sem aditivos sintéticos e pouco ou nenhum sulfito. Normalmente, o vinho não é filtrado e não é filtrado, proporcionando uma maior complexidade de sabores, quanto mais você filtra algo, menos sabor ele tende a ter. Simplesmente, os vinhos devem ser orgânicos (ou de criação bio-dinâmica), fermentados naturalmente, sem aditivos, com pouco ou nenhum enxofre adicionado e sem serem filtrados ou multados. "

O que é vinho de laranja?

Simplificando, o vinho 'laranja' ou em contato com a pele é um vinho branco tratado como um vinho tinto no processo de vinificação. O suco é deixado em contato com a casca da uva, o que lhe confere uma tonalidade esbranquiçada / alaranjada / âmbar. Mais uma vez, eles geralmente não são filtrados nem definidos. Uma das mais antigas técnicas de vinificação e deliciosa!

Como é diferente do vinho "normal"?

Os vinhos são produzidos sem aditivos, o que é uma distinção, e a fruta deve vir de vinhedos que não são cultivados com produtos químicos. Apenas uvas fermentadas, é a ideia. Além disso, a cor e a não filtração são a principal diferença na aparência, enquanto eu sempre dizia que quanto mais claro o vinho, melhor. Agora, é claro, eu entendo que isso significa apenas que ele foi despojado de seu sabor e de quaisquer peculiaridades divertidas que determinada safra teve. O vinho não deve ter o mesmo sabor todos os anos, o clima é diferente, as estações são mais longas ou mais curtas, todos os anos devem ter seu gosto individual.

No paladar, os vinhos produzidos como vinho de laranja podem levá-lo a uma jornada selvagem! Tudo, desde limpo e nítido até funkiness de curral (confie em mim, não é tão estranho quanto parece).

É uma alternativa saudável?

Existem mais de 50 coisas diferentes que podem ser adicionadas ao vinho e que são adicionadas ao vinho pelos produtores de vinho industriais - essencialmente, quanto menos aditivos no seu copo, mais saudável é para você.

Por que não vemos vinho de laranja em mais lojas de garrafa, restaurantes e locais?

Eu acho que estamos vendo pessoas abraçando isso de uma maneira enorme, o que é ótimo! Apenas uma pequena quantidade de produtores de vinho na Austrália está voltando a fazer este vinho e, geralmente, as pessoas têm sido condicionadas a pensar que o vinho deve ser convencional; portanto, fazer com que as pessoas mergulhem seus dedinhos no primeiro verão verá a ascensão do vinho laranja em listas de vinhos e lojas de garrafas. Acho que estamos vendo cada vez mais esse estilo de produção de vinho se tornar mais prevalente.

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