Bem estar

2 Receitas rápidas e fáceis que um médico de Harvard quer que você faça


Em agosto, nos encontramos desejando rotina, normalidade e, acima de tudo, uma refeição caseira. Não nos entenda mal: adoramos o fluxo interminável de refeições e coquetéis em restaurantes que vêm no verão, mas não é segredo que os chefs usam mais manteiga, sal e óleo nos pratos mais saudáveis ​​do que você jamais faria em casa. Então, quando deparamos com receitas saudáveis ​​e aprovadas pelo médico na Harvard Health, ficamos intrigados.

Formuladas pela médica e escritora Monique Tello, MD, MPH, as receitas abaixo foram projetadas para incentivar as pessoas a cozinhar em casa - o que significa que são nutritivas e incrivelmente fáceis de preparar. "Já sabemos que quanto mais as pessoas cozinham em casa, mais saudáveis ​​são suas dietas, menos calorias consomem e menor a probabilidade de serem obesas ou desenvolver diabetes tipo 2", ela escreve. "Um crescente corpo de evidências científicas apóia o ensino de pacientes como cozinhar refeições em casa como uma intervenção médica eficaz para melhorar a qualidade da dieta, perda de peso e prevenção de diabetes".

Abaixo, encontre duas das receitas que ela recomenda aos seus clientes para incentivá-los a cozinhar refeições mais saudáveis ​​em casa.

Abobrinha grelhada com molho de pimenta vermelha, verde e amarela

O Moderno Adequado

Ingredientes para o prato

6º abobrinha média firme, cortada na diagonal em rodelas finas
1/4 de colher de chá de sal marinho do Atlântico
1/4 de colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de sopa de óleo de canola não refinado

Ingredientes para o molho:

2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
2 colheres de sopa. suco de limão fresco
1/4 de xícara de vinagre de arroz branco sem açúcar
Pitada de sal do Atlântico
Pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de mel de data sem açúcar
1 dente pequeno de alho amassado
1 cebola média, picada
2 colheres de sopa. salsa fresca picada
1/2 pimentão amarelo médio, semeado e cortado em cubos de 1/4 de polegada
1/2 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em cubos de 1/4 de polegada
1/2 pimentão verde médio, semeado e cortado em cubos de 1/4 de polegada

Instruções:

Slice abobrinha. Coloque as rodelas de abobrinha em uma tigela média, misture com sal e pimenta e misture com óleo para revestir.

Aqueça uma panela em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, as abobrinhas assadas são processadas por cerca de um a dois minutos de cada lado, até aparecerem linhas escuras. Transfira para uma tigela grande.

Faça seus próprios tacos macios

O Moderno Adequado

Ingredientes

1 oz 15 onças. lata de feijão preto sem sal
1 lata de milho, sem sal
2º abacates
1½ pimentão vermelho, cortado em fatias finas
1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de salsa (fresca ou em jarro)
1 xícara de queijo cheddar ralado ou queijo Monterey
1/2 xícara de iogurte grego puro
1/2 xícara de pepitas (sementes de abóbora), sem sal
1/2 xícara de azeitona verde (opcional)
8-12º tortilhas de milho (feitas sem banha)

Instruções

Corte o abacate em cubos e misture delicadamente com o suco de limão.

Aqueça o feijão no microondas ou no fogão; mexer.

Aqueça as tortilhas (envolvo-as em uma toalha limpa e bato no microondas por 30 segundos).

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