Comida

A saudável salada vegetariana assada que estou fazendo repetir neste inverno


O Moderno Adequado

Para mim, o inverno é pontuado por um desejo quase constante de comidas que se apresenta no final de setembro e não pára até abril. Ramen, macarrão, pão e essencialmente qualquer coisa que contenha carboidratos estão em rotação constante; seria difícil encontrar algo verde no meu prato.

Até assistir a nova minissérie de culinária da Netflix Sal, Gordura, Ácido, Calor estrelado por chef e escritor de comida Samin Nosrat. Curiosamente, eu me vi desejando o feijão e a salada vegetariana assada que ela prepara no episódio "Heat". Como a receita ainda não está em destaque no site, visitei o Pinterest para encontrar algo semelhante e pousei nesta salada vegetariana assada da Wallflower Kitchen.

Contendo apenas legumes deliciosamente assados, quinoa, lentilhas, especiarias, couve e um molho caseiro de tahine, a receita não foi tão difícil que minhas habilidades culinárias iniciantes não aceitariam o desafio. Eu não segui exatamente a receita. Em vez disso, assava batatas-doces com cobertura de canela e couve-flor misturadas com cebolas, misturava as lentilhas com a quinoa, adicionava milho à mistura e cobria a salada com nozes, sementes de abóbora e amêndoas para uma trituração adicional.

Meu ingrediente secreto era o azeite de oliva selecionado da Cobram Estate na Califórnia desde a primeira colheita do ano, que eu reguei sobre os legumes assados ​​e a mistura de couve, milho e quinoa. É tão delicioso que eu poderia literalmente beber sozinho; Eu nunca provei um azeite tão bom.

O prato resultante teria dado à Sweetfgreen uma corrida pelo seu dinheiro - a couve-flor assada ao estilo shawarma e as batatas doces salpicadas de canela estavam ao mesmo tempo cheias e deliciosas, e eu adorei o molho caseiro de tahine (que é apenas tahine, vinagre balsâmico, azeite de oliva) e um pouco de alho em pó). Eu não achava que uma salada pudesse ser considerada comida de conforto, mas esse prato mudou minha descoberta. Encontre a receita (com minhas moderações e sugestões) abaixo!

Ingredientes para a salada

Azeite
Batata-doce, cubada
Cabeça grande de couve-flor, cortada em pequenas florzinhas
Cominho em pó
Açafrão moído
Sal e pimenta a gosto
Quinoa cozida
Lentilhas cozidas (opcional)
Couve picada com os talos removidos
Radicchio, picado (opcional) Â

Ingredientes para o molho de tahine e alho

Tahini
Vinagre balsâmico
Água fervida
Pó de alho
Levedura nutricional (deixei isso de fora)
Pasta de missô (opcional)
Instruções para a salada

Pré-aqueça o forno a 200ºC e adicione o azeite a uma assadeira grande. Adicione a batata-doce e misture com o óleo. Asse por 10 minutos. Em seguida, adicione a couve-flor com os temperos, sal e pimenta. Asse por mais 20 minutos.

Enquanto isso, adicione a quinoa e as lentilhas cozidas em uma tigela grande e misture as folhas de couve e radicchio. Depois que o veg estiver cozido e esfriar um pouco, misture na salada com as folhas, a quinoa e as lentilhas.

Despeje o molho sobre a salada e use as mãos para esfregar nas folhas e misture bem. Cubra com uma mistura de sementes, como sementes de girassol, chia e abóbora, para obter mais trituração e proteínas.

Sirva e divirta-se!

Instruções para o curativo

Simplesmente misture tudo até ficar homogêneo. Prove e adicione uma pitada de sal e pimenta, se necessário. Se estiver muito grosso, misture mais um pouco de água quente.

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