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Como armazenar ervas frescas como um profissional


Se uma pitada verde de coentro serve como o toque final para o seu jantar durante a semana ou um monte de salsa e folhas de hortelã são jogadas em sua salada primavera para o almoço, ervas frescas nunca são uma coisa ruim de se ter por perto. Mas, para obter a melhor textura e o sabor mais intenso, é necessário armazená-los adequadamente. Antes de aprender as técnicas simples para lidar com uma abundância de ervas, não posso dizer quantas vezes desejei preparar pesto de manjericão, enfeitar minha omelete com uma chuva de endro delicado ou adicionar um toque perfumado de tomilho a uma panela de louça para chegar em casa e encontrar um monte de folhas marrons murchas.

Excesso de luz, umidade, oxigênio, temperaturas incorretas e detritos ou bactérias nas próprias ervas podem promover um amarelecimento, escurecimento e moldagem mais rápidos das ervas frescas, mas, felizmente, superar esses fatores é simples - você só precisa entender as diferenças entre ervas macias e obscuras, conheça os métodos de armazenamento infalíveis que o ajudarão a mantê-las mais frescas e por mais tempo.

Ervas macias contra ervas resistentes

Embora possa parecer trivial, como você provavelmente pode adivinhar razoavelmente quais são as ervas macias e resistentes, a diferença é realmente um ótimo indicador de quanto tempo um determinado tipo de erva pode durar e a melhor maneira de armazená-las. . As ervas macias (ou macias) incluem endro, salsa, coentro, hortelã e manjericão, enquanto as ervas resistentes (ou duras) incluem alecrim, tomilho, sálvia e cebolinha. Armazenadas adequadamente, ervas tenras e resistentes podem durar entre 1 e 3 semanas - um feito que eu não pensava ser possível até aprender os truques do comércio de armazenamento de ervas.

Mas antes de guardar suas ervas, você deve lavá-las primeiro.

Como lavar e secar ervas frescas

Lavar as ervas quando você as leva para casa do supermercado pode parecer uma tarefa árdua, mas realmente vale a pena quando se trata de mantê-las frescas e fazer o melhor uso delas. Se você simplesmente jogá-los na geladeira, como são da mercearia, em recipientes ou sacolas plásticas, eles provavelmente começarão a se deteriorar, marrom ou ficarão moles dentro de alguns dias - um desperdício de dinheiro e comida que é fácil e fácil evitável.

Para lavar ervas macias e resistentes, você pode submergir-as suavemente em uma tigela grande de água fria e fazer um pequeno giro, deixando os detritos caírem no fundo da tigela. Você também pode enxaguá-los em água corrente fria (apenas mantenha a pressão da água baixa!) Se não estiver com vontade de sujar uma tigela para lavar suas ervas.

Se você tem um girador de salada, seque os bebês de ervas. Caso contrário, agite-os suavemente ou deixe escorrer em uma peneira antes de remover qualquer excesso de umidade com toalhas de papel ou uma toalha de cozinha limpa. Embora seja importante deixá-los o mais seco possível aqui, não sinta que precisa exagerar. Se você der um leve movimento e eles não derramarem gotas de água, eles estarão secos o suficiente.

Como armazenar ervas frescas corretamente

Como regra geral, você deve tratar ervas macias como flores. Após lavá-los e secá-los, remova e descarte as folhas marrons ou descoloridas e corte as pontas de todos os caules. Transfira os talos para uma jarra ou copo alto com um pouco de água fria no fundo. Feche com uma tampa ou outra tampa hermética ou cubra com um saco plástico invertido e prenda com um elástico antes de guardar tudo na geladeira. O manjericão é uma erva tenra especial que pode ser armazenada conforme descrito acima, ou pode ser apoiada na jarra ou copo com um pouco de água e deixada descoberta à temperatura ambiente.

Para ervas resistentes, após lavá-las e secá-las, coloque-as em uma única camada em algumas toalhas de papel levemente úmidas. Enrole as toalhas com as ervas dentro e transfira para um saco plástico que possa ser selado novamente ou enrole em um filme plástico antes de guardar na geladeira.


Assista o vídeo: Como armazenar ervas frescas (Julho 2021).